En agosto de 1999 se dieron las condiciones para la génesis de una publicación periódica, como un indicador incuestionable de la trayectoria alcanzada por la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, manifestada en la constitución de una comunidad científica al servicio del país y del departamento cimentada en un círculo que gira en torno a la investigación, a los posgrados, al pregrado y a la extensión, unidos indisolublemente.

La misión definida para Perspectivas en Nutrición Humana, hacía referencia a “una publicación semestral de carácter científico para divulgar información sobre alimentación y nutrición humana entre los profesores, estudiantes, egresados y la comunidad académica nacional e internacional. Cumple con los principios definidos en la misión de la Escuela y con los requisitos exigidos para publicaciones científicas internacionales”

El nombre de la Revista sugiere los elementos compositivos del logo: la NUTRICIÓN, se representa por medio de la espiga de trigo, que adquiere una expresión diferente, gracias al manejo que se le da, sacándola de su contexto, continuando la línea que forma la mano hasta crear un espiral que invita a la interioridad y el movimiento. El segundo elemento, se compromete con el concepto de lo HUMANO. La mano, con toda su carga semántica, representa al ser, sin llegar a literalidades tales como el sexo, la edad, su contextura. Finalmente, para acentuar el concepto de PERSPECTIVA, se usa la línea punteada que sugiere más dinamismo que la línea continua. Las líneas parten de las puntas de los dedos como si fueran sus proyecciones. Lo humano que se expande en diferentes direcciones, abierto a diferentes visiones.

En el año 2006, la Revista fue clasificada en categoría B en el Índice Bibliográfico Nacional de Colombia, Publindex, un reconocimiento a la calidad y al cumplimiento de los requisitos para ser indexada, entre los cuales están: la presencia de un comité editorial y un editor; respeto a la periodicidad declarada; se fundamenta en publicar artículos derivados de investigación; todo su contenido se somete a evaluación por expertos en la alimentación y la nutrición y está abierta a la comunidad científica nacional e internacional.

Perspectivas en Nutrición Humana es la mejor prueba del desarrollo en los campos de la nutrición y la alimentación en el país y particularmente de la Escuela. Por este medio se abrió un espacio a la difusión científica y académica con investigadores y grupos de investigación interdisciplinarios, así mismo se estimuló la producción de estudiantes de pregrado y posgrado.